Terra Nova

И я тоже.
И в этом случае помидорку и уксус не добавляю.

Ворона Б.
и все-все-все,
А сахар?!

И - спасибо за подробности, все-все-все!

(И всё-таки у меня борщ самый правильный! )

На глазок по вкусу

А рецепт ?

Не, девушки, это уже не борщ. Верю, что вкусно. Но - не борщ. С квашеной капустой - не борщ. Без помидоров - не борщ. И с уксусом - не борщ.
Я не призываю все это класть или не класть в кастрюлю. Лишь бы было вкусно и в охотку Я призываю не называть это высоким словом Борщ.

Вот соглашусь, что из квашеной капусты - не борщ.
Потому что (во логика-то, а?! ) это щи бывают из квашеной капусты. А не борщ!
И это свято. Потому что так говорил Заратустра.

Но - па-а-а-звольте: как же это с уксусом - не борщ?
Да как же без уксусу-то?!!!!
Да испокон веков!

Это вот ежели без уксусу... то оно, может, очень вкусно.
Но - не борщ.
И даже не боржч!

вот только на основании последних двух постов, даже не зная о наличии сыновей, можно сказать, что Гуи и Параллель - готовые свекрови ))))

Гы.
Что есть то есть.
Свекровь я.
И преотличнейшая!

То есть надо уметь готовить Борщ, чтобы стать свекровью? Иначе сыновьям ничего не светит, бобылями останутся?
Я без уксуса варю... и без сала . Но с чесноком и помидорками. А однажды сварила без капусты. Начала варить среди ночи - а капусты не оказалось... ну и ничего страшного .

А тещей можно быть при таком раскладе?

а мы с тобой Даш вообще страшные люди: и свекрови и тещи в одном лице, да еще и борщи неправильные готовим ))

так и я также однажды варила борщ, кинулась а капусты то нет... Положила квашеную и всем очень понравилось.

Даш, ну кого теще учить правильный борщ варить, зятя чтоли? И совсем другое дело - свекровь, такое поле для просветительской деятельности

Ой... так ведь где нынче взять таких патриархальных невесток, чтобы внимали и просвещались!

А вот ядреный перчик кто-нибудь в борщ кладет? Жгучий.

А вот фигушки с макушкой!
У ей своя мамка есть - пусть она её и учит.
Вот.

Ежели он есть, то и можно.
Это ведь про стручки такие, да?

А черный перец в горошке завсегда кладу.


----

В общем, так.
Моё кредо.
Для правильного борща мало иметь правильный рецепт (конкретно - мой )...
Вот говорили тут про свекровей и т.п. - и в этом что-то есть...
Для правильного борща нужна прежде всего семья.
С традициями.
С ритуалами...

Как-то так.

Изучив все вышеизложенное, я поняла, что если в компот положить картошку и капусту - это все равно будет компот. Только неправильный. Но - компот. И даже если с уксусом и помидорами - все равно компот. Даже если свекровь надорвется доказывать, что это - не компот.

Я теща, семья у меня не правильная, без традиций
и ритуалов, но борщ оооочень вкусный

Я борщ готовлю на любом бульоне -грибном, овощном, мясном. Можно и без бульона -постный у меня борщ даже еще вкуснее получается, чем мясной.

За полчаса....

Вначале в закипевшую воду бросаю нарезанную соломкой свеклу( один маленький кусочек свеклы оставляю нерезаным, чтобы цвет давал). Когда свекла побелеет, бросаю капусту и в нее через 5 минут мелкими кубиками нарезаную картошку. После того, как закипит, даю прокипеть 10-12 минут и бросаю тертые на терке( с добавлением подсолнечного крестьянского масла, соли и сахара) помидоры, через 5 минут добавляю зажарку -морковь и лук. Через минуту бросаю укроп с чесноком давленым и выключаю. Даю настояться кастрюле под закрытой крышкой и накрытой пледом.


все!!!! Можно есть с салом и пампушками, натертыми чесноком. никакого уксуса!!! Ядреный перец только вприкуску!!! Никаких пряностей -ни черного перца-горошка, ни лаврушки!!! Сметанка -ложка густой сметаны , сверху притрушенная мелким укропчиком!!!!!

Муж варит так, что ложка стоит!!! Я так не люблю.....Люблю, чтобы было в меру гущи, в меру -жидкости. Цвет борща идеально красный!!!!!!!! Люблю красивый цвет у еды!!! Блеклые борщи моей мамы меня просто ужасали.

Душка, что такое тёртые помидоры? Я не могу себе представить консистенцию. Вернее представляю - это что-то типа давленых помидоров. Да?

А если со свёклой, то уже борщ.
А если со свёклой,но без капусты, то свекольник.

На крупной терке трешь помидор,
кожица остается в руке, мелкие кусочки
помидора с соком в тарелке.

Вот.
Пришла свекровь - порядок наводить, разруху в головах ликвидировать.
Итак.
Основные признаки борща как такового, отличающие борщ как таковой от щей с добавлением свеклы, разнообразных овощных супов и прочих компотов:
1. Непременные ингредиенты: свекла, капуста, картошка, маркошка ( ), лук, томаты, чеснок.
2. Кислота должна быть. В виде уксуса, лимонной кислоты, лимонного сока - как угодно, на ваш вкус, на вашу неленивость, на ваш кошелёк... но должна-таки быть. Ибо исконный борщ, борщ-прародитель всех борщей варился не на воде, а на специальном квасе.
3. Свекла должна приготовляться отдельно и только в конце своего приготовления имеет право влиться в общее великолепие.

Вот они, три кита, без которых нет борща.
Аминь.

Воронушка тебе уже ответила. Я делаю всегда саламур из тертых помидор. Обязательно сахар -у меня не бывает блюд с томатом без добавления сахара. Соль. Семечковое крестьянское пахучее масло. Все взбиваю венчиком. Или просто вилкой. Тогда вливаю в борщи, перцы, котлетки, тефтельки, рыбку. Томат -это не просто тертые помидоры и соль. Это -целая поэма!!!!

Во как....



не-е-е-е-е.....никакой кислоты. С кислотой -это солянка, а не борщ!!!