Terra Nova
http://neverland.listbb.ru/

Рецептик не подскажете?
http://neverland.listbb.ru/viewtopic.php?f=53&t=1928		 Страница 35 из 39
Автор:  Alija [ 30 янв 2016, 14:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Tania писал(а):
Никогда не ела ни мозгов, ни лёгкого и прочих внутренностей, кроме печенки (и ту сто лет назад). Это действительно съедобно?

И вкусно. Только готовить несколько сложнее, чем мясо.
Автор:  Alija [ 30 янв 2016, 14:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Мозги ела, и сама готовила - свиные, не из кости.
Их надо на минутку пробланшировать в подкисленной воде, потом нарезать ломтиками и обжарить в кляре. Очень нежно получается.
Автор:  Friday [ 30 янв 2016, 15:08 ]
Заголовок сообщения:  Re:
Синичка писал(а):
это уж скорее для холодца.... вон у нас сейчас как раз кастрюля на газу.

для холодца еще дольше.
Автор:  Friday [ 30 янв 2016, 15:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Friday писал(а):
А это правда, что для бульона 5 часов надо кость варить?

А то я гуглила в интернете, поо мозговые кости одни пишут что 2 часа варить, другие, что пять.
Автор:  Alija [ 30 янв 2016, 16:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Фрида, для супа достаточно 2-3 часа.
Автор:  Воля [ 02 фев 2016, 01:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Friday писал(а):
Че с языком можно сделать коровьим? Просто сварить и все?
Мне кажется, язык - достаточно вкусная штука для того, чтобы просто сварить и всё :). Во времена дефицита, помню, заливной или просто порезанный ломтиками язык с зеленым горошком был у нас украшением новогоднего стола :D . Говяжий язык надо варить часа полтора-два, воду посолить, ближе к концу варки можно добавить черный перец горошком и всё, что нравится, из приправ, но не усердствовать, а то приправы перебьют вкус (я люблю добавить луковку и морковку). Готовый язык надо очистить от грубой шкурки, местами она снимается легко, местами плоховато отстает. Не знаю, кому как, а мне по-прежнему нравится язык просто порезанный ломтиками, с горошком и картофельным пюре, по-советски так :hyhyhy: . А можно на бутерброды вместо колбасы.
Кстати, бульон получается вкусный и наваристый, на нем можно сварить суп, а можно просто так навернуть с гренками.
Автор:  Renée [ 02 фев 2016, 01:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Чтобы легче чистить, можно сразу после сварки его опустить в холодную воду.
Автор:  Таис [ 02 фев 2016, 01:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Рене, кстати, ты всегда предлагаешь самые изысканные и оригинальные блюда. Я считаю тебя самым гурманистым кулинаром!!! Что порекомендуешь в этот раз?
Автор:  Renée [ 02 фев 2016, 01:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Таис, спасибо! :oops:
...только вот что-то у меня сегодня с идеями плоховато...
Автор:  Таис [ 02 фев 2016, 01:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Renée писал(а):
Таис, спасибо! :oops:
...только вот что-то у меня сегодня с идеями плоховато...


Я знаю очень вкусный рецепт горячего языка с клюквенным сиропом. Думаю, ты о нем тоже знаешь.
Автор:  Renée [ 02 фев 2016, 01:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Не знаю. Поделись, пожалуйста! ;)
Автор:  Таис [ 02 фев 2016, 02:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Нашпиговать с вечера чесноком язык и замариновать в винно-соевом маринаде.
Запекать в рукаве или отварить.
Приготовить клюквенный сироп:
-100г клюквы размягчить и процедить( лучше протереть через сито)
-100г воды добавить в кастрюльку
-1 ч.л.крахмала
-2 ст.л.сахара

Сиропом полить горячий приготовленный язык.Для пикантности сверху добавить пучочек кучерявой петрушки.
Автор:  ИРИНА-SH [ 16 фев 2016, 22:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Народ, есть у кого-нибудь проверенные рецепты выпечки без яиц? Обнаружила в морозилке перетертый с сахаром крыжовник и просто замороженную йошту (гибрид чёрной смородины и крыжовника). Жаль тратить на компот, хочется чего-то повкуснее, а яйца у нас сейчас стоят запредельно дорого.
Автор:  Friday [ 16 фев 2016, 22:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
У Насти точно есть. Она недавно делала пирог без яиц...
Автор:  shu [ 16 фев 2016, 23:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Я как раз на днях опробовала вот такой: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92466/. Там ещё начинку определённую предлагают, но неважно. Тесто:

Творог — 150 г
Молоко — 50 мл
Масло растительное — 50 мл
Разрыхлитель теста (или сода) — 1 ч. л.
Мука — 250 г
Цедра лимона
Сахар — 100 г

Сахара по-моему можно и поменьше. Ни цедры, ни разрыхлителя (ни соды) я не клала.
Автор:  ИРИНА-SH [ 16 фев 2016, 23:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Спасибо, Саша, не очень затратный рецепт, попробую.
Автор:  Alija [ 16 фев 2016, 23:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
ИРИНА-SH писал(а):
Народ, есть у кого-нибудь проверенные рецепты выпечки без яиц? Обнаружила в морозилке перетертый с сахаром крыжовник и просто замороженную йошту (гибрид чёрной смородины и крыжовника). Жаль тратить на компот, хочется чего-то повкуснее, а яйца у нас сейчас стоят запредельно дорого.

Песочное тесто можно без яиц, даже лучше получается.
150 г масла, 1-2 столовых ложки воды или молока, 1/2 чайной ложки соды, щепотка соли, мука, чтобы получилось тесто средней плотности.
Масло не топить, просто размять с мукой или порубить ножом, добавить в крошку соду, соль, сделать углубление в кучке, налить туда воды и замесить тесто. Если слишком мягкое - подбить муки, если крошится - по чайной ложечке воды. Скатать в шар, положить на полчасика в холодильник.
Потом достать, раскатать по форме глубокого противня, выложить так, чтобы получились бортики. Начинка любая, выкладывается сверху. Сверху еще можно залить сметаной (для сладкого пирога - с сахаром, для не сладкого - с мускатным орехом)
Автор:  Alija [ 16 фев 2016, 23:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Ириша, песочное тесто можно сделать даже .... на свином жире! Только он должен быть очень хорошим, совсем без запаха.
Автор:  ИРИНА-SH [ 17 фев 2016, 00:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Спасибо, Таня. Так это открытый пирог получается, сверху не надо тестом закрывать?
Автор:  Alija [ 17 фев 2016, 00:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Ага, открытый.
Если заливать сметаной, то такие пироги называют "заливными".
Автор:  Диля [ 17 фев 2016, 00:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
ИРИНА-SH писал(а):
Народ, есть у кого-нибудь проверенные рецепты выпечки без яиц? Обнаружила в морозилке перетертый с сахаром крыжовник и просто замороженную йошту (гибрид чёрной смородины и крыжовника). Жаль тратить на компот, хочется чего-то повкуснее, а яйца у нас сейчас стоят запредельно дорого.

Можно сделать по принципу этого рецепта с тестом как Алия предлагает:
http://vkusniahka.ru/vipehka/pirog-pesochnyj-s-varenem/
Треть теста заморозить, а потом сверху на пирог потереть на терке.
Автор:  ИРИНА-SH [ 17 фев 2016, 00:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Алия, Диля, спасибо! На выходных попытаюсь что-нибудь сотворить :-)
Автор:  Alija [ 17 фев 2016, 00:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Диля писал(а):
Треть теста заморозить, а потом сверху на пирог потереть на терке.

Ага. Мы такие пироги называем "тёртыми".
А если сверху выложить красиво нарезанное тесто листиками или ромбиками (с помощью формочек для печенья, например) то можно сотворить "Линцерский торт". Начинка сладкая в таком случае.
Автор:  ИРИНА-SH [ 17 фев 2016, 21:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Ну шо...., то, что я в выпечке - рукожоп - это было и так понятно. Торты, как у Алии, мне не печь никогда. Но запороть песочное печенье :facepalm: Хорошо хоть пирог печь не стала, крыжовник целым остался. Получились этакие сухари, которые пришлось еще и переворачивать, т.к. снизу уже были "уже", а сверху - "савсэм бэлий". И духовка у меня - барахло. Никогда толком ничего не пекла - нефиг и начинать.
Автор:  Alija [ 17 фев 2016, 22:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рецептик не подскажете?
Ир, если духовка - барахло, то и ручки золотые не помогут.
Страница 35 из 39 Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/