Terra Nova

А давайте блины печь!
Кто какие умеет, и делиться блинами.

Я пеку чаще всего без дрожжей. На 0,5 литра молока - 1 яйцо, щепотку соли, 1-1,5 ст. л. сахара, муки, чтобы получилось жидкое тесто, сода на кончике ножа, 1-2 ст.л. растительного масла. Пеку на сухой сковороде, масла, которое в тесте, хватает для того, чтобы не липло. Блинчики получаются тонкими, их складываю в стопку и промазываю сливочным маслом. Едят кто как хочет: со сметаной, с вареньем, с протёртой клубникой, я ещё люблю с селёдкой.
Если у меня есть кефир или кислое молоко, то соды и муки нужно чуть больше, блины получаются более пухлыми и рыхлыми.
Для блинов с начинкой лучше всего брать молоко пополам с водой или, ещё лучше, молочную сыворотку - блины получаются тонюсенькие, но не рвутся. В начинку мы любим творог (на пачку творога - 1-2 ложки сметаны, 1-2 ложки сахара, завернуть трубочкой) или мясной фарш из отварной говядины (чтобы фарш был не сухой, добавляю в него несколько ложек бульона и потушенный в сливочном масле лук). Ещё можно сделать начинку из куриной печёнки: обжарить её с луком и прокрутить через мясорубку. Или просто размять вилкой.

Из сметаны получаются хорошенькие пышные оладушки: на 0,5 сметаны нужно положить 2 яйца, соль, сахар, соды 0,5 ч.л., муки, чтобы тесто было как густая сметана. Выкладываем тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом, жарим с двух сторон на несильном огне.

Alija, у меня точно такой же рецепт! а вот на кефире пеку оладушки, так же как ты на сметане. На сметане не пробовала.

6 стаканов молока
2 яйца
4 ст.л. раст.масла
2 ст.л. сахара
450 г муки
соль, сода
Тоже пеку на сухой сковороде, только для первого блина немного смазываю.

с аппетитом сына тонкие блинчики печь бессмысленно, толстые не особо люблю, зато оладьи - пару раз в неделю обязательно...
причем, даже оладьями это трудно назвать... т.к. берется что-=нить, что осталось в холодильнике в состоянии "полпорции" (т.е. ни туда, ни сюда) - от каши до творога. от отварной картошки до оттаявшей смородины. можно на терке потереть яблочко, или морковку, или даже какую... вареную колбасу или кабачки.
это основа. к ней яйцо, минимум стакан муки, что-нить молочное из остатков (в Беларуси - "год беражлiвасцi" ) - сметана, скисшее молоко, йогурт питьевой...
ну, там всякие соды, уксусы, соль, сахар по вкусу...
и...
30 толстенных оладий (по 6 за раз на "советской" чугунной сковородке) готовы моему малышу на ужин
если честно, то я его объедаю штуки на 3-4

ах, да... естесственно, что "всухую" это не кушается... а только с большим стаканом 25-30% сметаны

Догы, можно печь просто 5 баааааальших оладий - величиной со сковороду. Твоему мальчику - как раз подходящий формат будет.

сильно тяжелые получаются - разваливаются при переворачивании.

Лопату широкую возьми!

Я пеку так же, только вместо молока - кефир (предпочтительно - постоявший и забродивший), и без сахара.

Ага, и у нас так же, только варианты слегка другие: сгущёнка, мёд, масло-сахар и соус ткемали.

Я всё хочу попробовать дрожжевые блины сделать и из гречневой муки. Но никак не соберусь и ещё, помню, мама раз попробовала пшённые сделать - они были вкусные, но разваливались немного.
Очень люблю блины с икрой - да, вот так банально

А я с икрой ни разу не пробовала, но, боюсь, мне тааааак понравится!

Гречневые или пшёные будут сильнее разваливаться потому что мука из гречки или пшена практически не содержит клейковины, которая как раз и делает пшеничную муку самой лучшей для выпечки. Имхо, в такие блины (из гречки или пшена) обязательно нужно добавлять пшеничную муку.

Я пробовала делать гречневые блины (да, пополам с пшеничной мукой, как Алия советует). По мне - вкусно, но семья в один голос забраковала.

Я пеку тонкие, обычные из муки (в последнее время цельной, они более хрустящие получаются и более темные), яйц и молока, без рецепта - в лучших русских традициях: на глаз . Сковороду смазывала рапсовым маслом, хотя надо будет попробовать добавить масло в тесто, тем более, что сейчас полностью на оливковое перешли.

И потом мы их мажем или наполняем всем, чего в холодильнике найдется - раньше мои фирменные были блины с грибами, яйцом и луком; потом с ветчиной; потом с ветчиной и салатом, или с семгой и салатом. Дети и муж сладкие любят - с вареньем; со сливочным мороженым и ягодами, младший с сахаром и лимонным соком. Я еще люблю с рыбой и шпинатом; или с ветчиной и квашеной капустой; или с йогуртом, медом и грецкими орехами. Короче, прекрасному нет предела !