Terra Nova

Добро пожаловать на наш форум
Текущее время: 28 мар 2024, 23:25

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]


Правила форума


Посмотреть правила форума



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 106 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 18 сен 2014, 20:18 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 мар 2010, 21:09
Сообщений: 22278
Откуда: Беларусь. Новый город рядом со старым
статус: Растопыренная крысь
Эта тема для рецептов вкусных и здоровых блюд.
Никакого запечённого майонеза, плюшек с колбасой и прочего кулинарного безобразия здесь не будет.
Делимся рецептами, обсуждаем тонкости готовки, приветствуется конструктивная критика.

_________________
ИзображениеИзображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re:
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:09 
Не в сети

Зарегистрирован: 24 окт 2011, 18:23
Сообщений: 6209
Синичка писал(а):
А еще от сорта картошки многое зависит.

Кстати, да - ключевое слово "сорт", для жарения совсем другой, чем для супов!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:13 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2010, 18:38
Сообщений: 24810
статус: /
Мне стыдно, но вот как раз в этом я напрочь не разбираюсь. Что - для жарки, что для супа, а что - для запекания?
Просветите, пожалуйста! Если не трудно...

и если не будет флудом... а то впору еще одну тему открывать: "Чайник" на кухне :hyhyhy: :hyhyhy: :hyhyhy:

_________________
«Позже напишут критики, будто это кино о нытике, потерявшем себя в попытке себя развлечь» (c)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:23 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 окт 2012, 00:57
Сообщений: 24182
Renée писал(а):
а то впору еще одну тему открывать: "Чайник" на кухне :hyhyhy: :hyhyhy: :hyhyhy:
:lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

_________________
Жизнь-это единственное благо, которое дано один раз и навсегда


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:26 
Не в сети

Зарегистрирован: 24 окт 2011, 18:23
Сообщений: 6209
Вот что на скорую руку нашла:

Цитата:
А - картофель салатного типа (не разваривается, обладает плотной мякотью).

В - сорта, пригодные для приготовления любых блюд (слегка развариваются, обладают плотной мякотью и слабой мучнистостью).

С - мучнистые сорта (сильно развариваются, имеют мягкую мякоть и среднюю мучнистость).

D - очень мучнистые (развариваются полностью).

Сорта типа А предназначены в основном для консервирования и приготовления салатов в ресторанах, кафе или для реализации через магазины. Типы В и С используются для переработки в чипсы и картофель-фри, пригодны они и для пюре. Сорта типа D идут только в пюре. Интересно, что в Западной Европе на продовольственные цели в основном используют сорта типа В, а в России - типов С и D. Вероятно, россияне любят более рассыпчатый картофель.

Как уже было сказано, вкусовые качества и кулинарное назначение картофеля определяется содержанием в нем крахмала. Поэтому при выборе сортов желательно знать их показатели.



Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:31 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2010, 18:38
Сообщений: 24810
статус: /
Таня, спасибо за ответ!

...только сорт, если мне не изменяет память, у нас обычно нигде не указывается. Тем более с буквенным обозначением. На базаре-то можно еще спросить...
Да, "рассыптчатыыыый" у нас люуууубят... А вот я его, честно говоря, не очень... не готова регулярно с ним возиться...

_________________
«Позже напишут критики, будто это кино о нытике, потерявшем себя в попытке себя развлечь» (c)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:32 
Не в сети

Зарегистрирован: 24 окт 2011, 18:23
Сообщений: 6209
В сл раз проконсультируйся у моего мужа, он спец по картофелю! ;-))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:36 
Не в сети

Зарегистрирован: 24 окт 2011, 18:23
Сообщений: 6209
Renée писал(а):
Да, "рассыптчатыыыый" у нас люуууубят... А вот я его, честно говоря, не очень... не готова регулярно с ним возиться...

А у нас и вправду больше "лысый" (не разваривающийся) картофель продают.

Renée писал(а):
...только сорт, если мне не изменяет память, у нас обычно нигде не указывается. Тем более с буквенным обозначением.

Сорт (у нас, во всяком случае) всегда написан на сетке-упаковке. А буквочки эти наверное только для статьи релевантны, ими в продаже не пользуются, насколько мне известно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:43 
Не в сети

Зарегистрирован: 24 окт 2011, 18:23
Сообщений: 6209
Ой, что я нашла:
Винсент Ван Гог, "Едоки картофеля", май 1885.

"Я старался подчеркнуть, что эти люди, поедающие свой картофель при тусклом свете лампы, этими же руками, которые они протягивают к блюду, копали землю; таким образом полотно говорит о тяжёлом труде и о том, что персонажи честно заработали свою еду..."

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:44 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 окт 2012, 00:57
Сообщений: 24182
А как на базаре отличить сорт А от сорта В и не дай бог -от С и D ?? :lol: :lol: :lol: Как на глаз определить сорт? Должны же быть какие-то визуальные показатели....

В Одессе большинство подавляющее в магазинах овощи не покупает.....Только на базаре!!Базарчиков и базаров у нас-до фига!!! И я знаю. что большинство одесситов любит брать на готовку розовые сорта картошки....У нас она называется "Винницкая" картошка!!! годится и в супы, и в рагу, и на пюре....

Хотя я люблю брать и ярко-желтую( она вкуснее в пюре) -хоть мы уже и много лет не едим блюда из картошки.....разве что погурманить раз в полгода....

обыкновенную картошку привычного вида мы не берем уже давно....Бедные бабки не знают куда ее сплавить -все одесситы покупают либо розовую, либо ярко-желтую( которая при чистке, на срез выглядит не белой, а желтой)

_________________
Жизнь-это единственное благо, которое дано один раз и навсегда


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:49 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2010, 18:38
Сообщений: 24810
статус: /
Розовая? вероятно, и есть "В".
... а визуальные показатели... ну, тут либо уж углубляться в предмет, искать изображения клубней самых распространенных сортов (в древней советской "Кулинарии", помнится, были такие картинки, хотя сейчас, возможно, уже другие сорта разводят), либо ориентироваться на те, в которых точно уверен...

_________________
«Позже напишут критики, будто это кино о нытике, потерявшем себя в попытке себя развлечь» (c)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:52 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2010, 18:38
Сообщений: 24810
статус: /
Tania писал(а):
Ой, что я нашла:
Винсент Ван Гог, "Едоки картофеля", май 1885.

"Я старался подчеркнуть, что эти люди, поедающие свой картофель при тусклом свете лампы, этими же руками, которые они протягивают к блюду, копали землю; таким образом полотно говорит о тяжёлом труде и о том, что персонажи честно заработали свою еду..."

Изображение

А критика в те времена, когда была написана эта картина, восприняли ее очень неблагосклонно... (если я ничего не путаю... башка-то моя - та еще помойка). Видимо, показалась она карикатурной... :roll:
....................
а картофелинки на блюде - мелкие, молоденькие... самый смак!

_________________
«Позже напишут критики, будто это кино о нытике, потерявшем себя в попытке себя развлечь» (c)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 02:59 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 окт 2012, 00:57
Сообщений: 24182
Да, критика на эту картину была убийственной....

Но вернемся к сортам картофеля: я нашла столько сортов, что до утра можно изучать..... Но нигде нет подсказки -как определить его клейкость и рассыпчатость на глазок.... :lol: :lol: :lol: :lol:

http://www.agronom.info/cat/seeds/techn ... op/potato/

_________________
Жизнь-это единственное благо, которое дано один раз и навсегда


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 03:03 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2010, 18:38
Сообщений: 24810
статус: /
... да, тут про что угодно, только не про самое главное! :hyhyhy:

_________________
«Позже напишут критики, будто это кино о нытике, потерявшем себя в попытке себя развлечь» (c)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 03:10 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 окт 2012, 00:57
Сообщений: 24182
Мне понравился сорт с романтическим названием "Наташа"...Раньше я думала, что так называют только девушек легкого поведения во Франции и Турции....Теперь знаю, что еще и картошку.... :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

_________________
Жизнь-это единственное благо, которое дано один раз и навсегда


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 09:43 
Не в сети
Почётный гражданин Терры
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 мар 2010, 22:34
Сообщений: 10860
Откуда: Israel
Усманка писал(а):
Таня, это арбузные семечки что ли?? их едят в салате?? :o

Мы тоже часто добавляем. У нас даже продаются специальные салатные смеси из разных орешков и семечек. Аня не очень любит. У нее все еще зубы менаются, часто трудно жевать. Но кунжутные семечки я всегда добавляю. Вкусно и полезно.

_________________
Возможно всё. На невозможное просто требуется больше времени.
Только тогда, когда мечты станут сильнее страха, они начнут сбываться.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 10:31 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 мар 2010, 21:09
Сообщений: 22278
Откуда: Беларусь. Новый город рядом со старым
статус: Растопыренная крысь
Renée писал(а):
Мне стыдно, но вот как раз в этом я напрочь не разбираюсь. Что - для жарки, что для супа, а что - для запекания?
Просветите, пожалуйста! Если не трудно...

и если не будет флудом... а то впору еще одну тему открывать: "Чайник" на кухне :hyhyhy: :hyhyhy: :hyhyhy:

В наших магазинах картошка по сортам не продаётся.

_________________
ИзображениеИзображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 15:13 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 мар 2010, 19:18
Сообщений: 18721
статус: Кощей Бессмертный
У нас на даче в этом году сестра вырастила необычный (раньше не встречал) сорт картошки - фиолетового цвета с почти чёрной кожурой. Как называется, не помню. Пишут, что богата йодом, отсюда и цвет.

_________________
Продолжая увлечённо и решительно спать.(С)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 15:17 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2010, 18:38
Сообщений: 24810
статус: /
А вкусная?

_________________
«Позже напишут критики, будто это кино о нытике, потерявшем себя в попытке себя развлечь» (c)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 16:03 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 мар 2010, 13:52
Сообщений: 35839
Откуда: Москва
статус: ...и не оспаривай глупца. (с)
Вот озадачили вы меня! :? Никогда не заморачивалась ни сортами, ни, тем более, буквенными индексами картошки, покупаю "на глазок", и одну - для всех целей. И, вроде бы, всё норм! :hyhyhy:

_________________
Рожденные в года глухие
Пути не помнят своего.
Мы - дети страшных лет России -
Забыть не в силах ничего.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 16:14 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2010, 18:38
Сообщений: 24810
статус: /
Say писал(а):
Вот озадачили вы меня! :? Никогда не заморачивалась ни сортами, ни, тем более, буквенными индексами картошки, покупаю "на глазок", и одну - для всех целей. И, вроде бы, всё норм! :hyhyhy:

Но ведь как-то же выбираешь, хоть и "на глазок"!

_________________
«Позже напишут критики, будто это кино о нытике, потерявшем себя в попытке себя развлечь» (c)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 16:17 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 мар 2010, 19:18
Сообщений: 18721
статус: Кощей Бессмертный
Renée писал(а):
А вкусная?

Да, нормальная картошка. Какого-то особого привкуса вроде нет.

_________________
Продолжая увлечённо и решительно спать.(С)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 16:19 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 мар 2010, 23:16
Сообщений: 14680
А она и вареная фиолетовая?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 16:20 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 мар 2010, 13:52
Сообщений: 35839
Откуда: Москва
статус: ...и не оспаривай глупца. (с)
Renée писал(а):
Say писал(а):
Вот озадачили вы меня! :? Никогда не заморачивалась ни сортами, ни, тем более, буквенными индексами картошки, покупаю "на глазок", и одну - для всех целей. И, вроде бы, всё норм! :hyhyhy:

Но ведь как-то же выбираешь, хоть и "на глазок"!

Ну, банально: чтобы ровная была, "глазков" поменьше, не очень мелкая... При прочих равных предпочитаю белую. И - всё.
Да, одно исключение: самую раннюю, июньскую, люблю как можно мельче, варю на пару, целиком и в кожуре. И прямо с кожурой - ем!.. :nyam: Увы, этот кайф длится недолго...

_________________
Рожденные в года глухие
Пути не помнят своего.
Мы - дети страшных лет России -
Забыть не в силах ничего.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Готовим вкусную и здоровую пищу
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 16:23 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 июн 2010, 18:38
Сообщений: 24810
статус: /
Say писал(а):
Да, одно исключение: самую раннюю, июньскую, люблю как можно мельче, варю на пару, целиком и в кожуре. И прямо с кожурой - ем!.. :nyam: Увы, этот кайф длится недолго...

Ох, я ее тоже обожаю!
И она очень хороша холодная... если доживет, конечно, до холодной... :hyhyhy:
... как-то купила банку мелкой маринованной :shock: картошки... Необычно! Но вкусно.
(не уверена только, что это шибко здоровая пища, но, как испанцы говорят, - Una vez al año no hace daño - Раз в год - не вредит!... )

бррр... гугльнула рецепты - там везде майонез сплошной... а в той банке - не было никакого майонеза, клянусь! прозрачный маринад, как для огурцов...

_________________
«Позже напишут критики, будто это кино о нытике, потерявшем себя в попытке себя развлечь» (c)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re:
СообщениеДобавлено: 19 сен 2014, 16:30 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21 мар 2010, 15:47
Сообщений: 34612
Синичка писал(а):
А она и вареная фиолетовая?

...в крапинку :lol:
Изображение

_________________
своей болью ты злишь людей, вызывая желание тебя ударить. Улыбайся! )


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 106 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Вы можете создать форум бесплатно PHPBB3 на Getbb.Ru, Также возможно сделать готовый форум PHPBB2 на Mybb2.ru
Русская поддержка phpBB